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Am 2.2.26 besuchte die erste Gruppe Schüler der 9R im Rahmen des Faches AES (Alltagskultur, Ernährung und Soziales) das familiengeführte Schlachthaus der Hohenloher Ranchmetzgerei im Industriegebiet Niederstetten. Ziel des Besuchs war es, mehr über die Herkunft von Fleisch, die Verarbeitung von regionalen Lebensmitteln sowie über Verantwortung und Nachhaltigkeit im Umgang mit Nahrung, insbesondere zu tierischen Produkten, zu lernen.
Zu Beginn erhielten wir eine Einführung durch Timo Winterhalter, den angestellten Metzgermeister und Joachim Humpfer, Betreiber des Schlachthäuschens und Betriebsleiter der Humpfer Ranch Standorf. Dabei wurden die Aufgaben des Betriebs, vom möglichst schonenden Umgang mit den Schlachttieren bis hin zur Bedeutung von Hygiene, Tierschutz und gesetzlichen Vorgaben erklärt.
Mit gründlicher theoretischer Vorbereitung durch unsere AES-Lehrerin Katrin Diana Humpfer ging´s nun in den sogenannten Schwarzbereich, hygienisch ausgestattet mit Overalls und Überziehschuhen. Die Schweine lagen im Wartebereich und Metzgermeister Timo ging zielgerichtet seiner Arbeit nach. Nach der Tötung und des Ausblutens erklärte er die weiteren Vorgänge einer Schlachtung. Zudem wurde erklärt, wie Fleisch verarbeitet wird und welche Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit eingehalten werden müssen. Außerdem wurde deutlich, wie viel Arbeit hinter einem Produkt steckt, das im Alltag oft selbstverständlich konsumiert wird und zu einer vollwertigen Ernährung gehört.
Im Verlauf des Besuchs konnten wir Fragen stellen, zum Beispiel zur regionalen Herkunft der Tiere, zu Kontrollen oder zur Qualität des Fleisches. Dadurch wurde der Zusammenhang zwischen Ernährung, Produktion und Verantwortung gut verständlich. Zudem kam am Ende des Besuchs Joachim Scheu-Hachtel, der zuständige Fleischbeschauer, hinzu und nahm sich den Schülern und ihren Fragen an. Er erklärte die entnommenen Innereien, erzählte von seinen Erfahrungen und worauf er bei seinen Kontrollen zu achten hat, z.B. woran man erkennen kann, wenn ein Tier erkrankt ist.
Zum Abschluss reflektierten wir den Besuch gemeinsam. Dabei wurde besprochen, wie es uns als Schülern ging bei einer Schlachtung dabei sein zu können und offene Dinge wurden erörtert. In den folgenden Wochen werden wir im Unterricht klären, wie der Schlachthausbesuch unser Ernährungsverhalten und unseren Fleischkonsum beeinflussen kann. Insgesamt war der Besuch lehrreich und unterstützte nicht nur die Ziele des Faches AES, sondern gab wichtige Einblicke in den Umgang mit landwirtschaftlich gehaltenen Tieren am Ende ihres Lebensweges.
(08.02.2026)